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　　北京二鍋頭的分類主要基于工藝、品牌及品類三個維度，具體如下：

　　一、按工藝分類

　　糧食釀造酒

　　代表品牌：紅星（平肩瓶）、永豐（傳統工藝）

　　特點：采用純糧固態發酵，酒體醇厚，口感復雜，無勾兌酒精。

　　酒精勾兌酒

　　代表品牌：牛欄山（白牛、綠牛）

　　特點：以薯類發酵酒精勾調，曾執行酒精類白酒標準，近年調整為純糧酒。

　　二、按品牌分類

　　紅星系

　　代表產品：紅星二鍋頭（溜肩瓶）、永豐

　　特點：主打傳統工藝，酒體清香柔和，部分產品標注“純糧酒”。

　　牛欄山系

　　代表產品：牛二（原味）、綠牛

　　特點：早期以勾兌酒為主，近年推出純糧產品，價格親民。

　　三、按品類分類

　　清香型白酒

　　特征：以“掐頭去尾”工藝為核心，酒體清香純正，具有國家地理標志認證。

　　陳釀/珍品系列

　　代表：老陳釀、珍品醬香型

　　特點：酒體經長時間陳釀，口感更圓潤，部分產品定位高端。

　　補充說明

　　價格差異：糧食釀造酒普遍高于勾兌酒，高端產品（如紅星特曲、牛欄山珍品）價格可達數百元。

　　市場爭議：當前存在“品類泛濫”問題，非正規廠家隨意使用“北京二鍋頭”標簽，導致消費者混淆。