二鍋頭作為北京傳統白酒的代表,其歷史可追溯至?元代?,但真正形成現代工藝的雛形是在?清代康熙年間?。以下是關鍵歷史節點:…
判斷二鍋頭是否為純糧酒,可通過以下方法綜合鑒別: 一、查看產品標識、純糧酒加水后因高級脂肪酸析出會變渾濁,但需注意部分提純工藝的純糧酒(如紅星藍瓶)可能不變渾濁。…
北京二鍋頭的分類主要基于工藝、品牌及品類三個維度,具體如下…
該標識代表白酒采用固態發酵工藝釀造,原料為純糧食(如高粱、小麥等)。這是判斷純糧食酒的直接依據,2005年由國家推廣,申請企業需符合《純糧固態發酵白酒規范》并具備相應生產能力。?…
低度化設計,傳統白酒多以52-53度為主,年輕人更傾向低度酒(如10-20度),既能滿足微醺需求又符合健康理念。…
大曲酒:以大曲為糖化發酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。…
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